Ingredientes: para 6 personas2 cuadros de 6 costillas c/u
100 gr de pan rallado
100 gr de perejil picadito
50 gr de cebollitas bien pequeñitas
80 gr de mantequilla
1 diente de ajo
1 ramita de tomillo
sal y pimienta
preparación:
Desgrasar a grueso modo las costillas, aliñar con la sal y pimienta, envolverlo en papel aluminio colocarlo en una bandeja y hornear, 25 a 30 min en el horno a 210°c rociando, frecuentemente con el jugo de la misma carne, dejar reposar 10 min, retirar el exceso de grasa de la bandeja.
Picar el perejil el ajo y las cebollitas finamente, mezclarlo con el pan rallado, y pasar bien las costillas de cordero con esta mezcla, y volver a ponerlas al horno para hacerlo dorar, una vez terminado de dorar, sacarlo del horno.
En la bandeja agregar un poco de agua, la mantequilla y el tomillo bien picadito sal pimienta y hacerlo mermar, servir las costillas de cordero acompañado de esta salsa.
