Masa para pizza...

Ingredientes: para 6 personas

500 gr de harina de trigo

12 gr de levadura de pan

15 gr de azúcar

8 gr de sal

1/4 litro de agua aprox

dependiendo de la calidad de la harina, mejor es la harina mas agua absorberá.

preparación: hacer una fuente con la harina, en el centro colocar sal, azúcar, y levadura, mezclar bien la harina con los ingredientes. Volver hacer la fuente

con la harina, en el centro hacer un hueco, el agua previamente tibia, la agregamos poco a poco mientras amasamos, sin dejar escapar el agua, la masa debe quedar suave y lisa, si está la masa un poco dura, quiere decir que le falta un poco mas de agua, una vez terminada de amasar, formar una bola con la masa, cubrir con un lienzo previamente húmedo, y dejar reposar ( levar ) aprox 1 hora en un lugar tibio.

Nota: el horno debe estar bien caliente antes de hornear la pizza 220°c es la temperatura ideal 15 o 20 min depende del horno.

Costillas de ternera con vegetales...

Ingredientes: para 4 personas


2 costillas de ternera de 800 gr c/u
12 zanahorias
100 gr de champiñones
200 gr de papas pequeñas
100 gr de guisantes frescos
100 gr de habas frescas
4 cebollas pequeñas
200 gr de cebollin en rama
50 gr de estragón
100 gr de perejil
100 gr de mantequilla con sal
azúcar, sal, y pimienta


preparación:lavar y pelar las hortalizas, cortar las zanahorias, dándole una bonita forma, pelar los guisantes y habas, meter las zanahorias en una cazuela, cubrirlas con agua y 25 gr de mantequilla y una cda gde de azúcar, hacer cocer 30 min a fuego mediano y sin tapar. Agregar a media cocción los guisantes y habas, aparte cocer las cebollas de la misma manera 20 min y reservarlas aparte. En una sartén poner un poco de mantequilla y hacer sofreír las cebollitas pequeñas, junto con los champiñones las yerbas aromáticas, poner las papitas y hacerlar dorar entre 30 o 40 min.
Adobar las costillas de ternera con sal y pimienta, y hacerlas dorar de cada lado con un poco de mantequilla, luego poner todo en una bandeja y hornear 180°c unos 20 min.

"Salsa boloñesa."

Ingredientes: para 4 personas

2 potes de tomates enteros y pelados de 383 gr
300 gr de puré de tomates al natural
500 gr de carne de res molida
1 cebolla gde
ajo molido y sal


preparación: en una cacerola de fondo grueso, meter la carne molida, cebolla picada y un poco de ajo molido, sin aceite ni materia grasa, hacer cocer la carne a fuego lento.
Cuando la carne está bien dorada, agregar los tomates licuados, puré, y la sal
Hacer cocer la salsa a fuego lento 1h30 min debe quedar espesa, una vez la salsa lista
hervir el agua y cocer la pasta, una vez cocida escurrir la pasta bien y agregar la salsa
servir con abundante queso parmesano o queso grana padano...