Tarta de albaricoques..

Igredientes:
Para 4 personas

400 gr de albaricoques
190 gr de pasta quebradiza
100 gr de almendras en polvo
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
2 crdas de harina
3 crdas de crema liquida
2 huevos
2 crdas de ron
1 pizca de sal

Preparación:

precalentar el horno a 220°C thermostat 7 enmantequillar un molde de 24 cm de diametro
con un rodillo afinar la pasta briseé y colocarla en el molde, pinchar la pasta con un tenedor, aplicar una hoja de papel parafinado, o papel aluminio, colocar carahotas blancas sobre la hoja de papel y dejar cocer al horno por 10 min, entre tanto deshuesar los albaricoques y cortarlos en dos preparar la crema de almendras, ablandar la mantequilla pasarla al micro-ondas por algunos seg. colocar la mantequilla en un tazón,y batirla con un batidor eléctrico,agregar el azúcar hasta obtener una crema homogena, agregar la almendra en polvo y los huevos uno a uno
y continuar batiendo, cuando la mezcla tiene una consistencia bien homogena, agregar la crema liquida, la harina, sal el ron batiendo vivamente hasta la consistencia homogena,
sacar la tarta del horno, retirar el papel con las carahotas, dejar enfriar y rellenar el fondo de tarta con la crema de almendras, y de último colocar las mitades de albaricoques boca abajo,
hornear 20 a 25 min más, hasta ver la tarta bien doradita, retirar del horno desmoldar, y dejarla enfriar sobre una rejilla, degustar fría....

Tarta de fresa...

Igredientes:

1/2 kg de fresas
6 huevos
6 crdas de harina
6 crdas de azúcar
1 sobre de polvo de hornear
la ralladura de una naranja
1 crdta de esencia de vainilla
1 pizca de sal

Preparación:

separar las yemas de las claras, batir las claras con la pizca de sal, a punto de nieve bien firme,
batir las yemas con el azúcar, hasta que quede como una crema, mezclar la harina con el polvo de hornear, e irla incorporando a las yemas de los huevos, cucharada por cucharada sin dejar de batir, si la pasta es bastante espesa y dificulta batirla, se puede agregar 1 a 2 cucharadas de agua bien fria, una vez terminada de batir, se le agrega la clara de huevo delicadamente, con una cuchara de madera en forma envolvente, sin estresar la pasta para que no pierda volumen.
luego se toma un molde para tarta, de fondo amovible, se enmantequilla y se espolvorea de harina retirando la que sobre, se calienta el horno a una temperatura 180°C por unos 15 a 20 min dependiendo del horno, luego desmoldar la tarta dejarla enfriar sobre una rejilla.
Lavar las fresas y cortarlas, preparar el napage, según las instruciones de la misma colocar las fresas bien escurridas, sobre el fondo de tarta, y aun bien caliente vertir el napage sobre las fresas, dejar enfriar y colocar la tarta al refrigerador y servirla bien fría ...

Kugelhopf Traditionnel...

Ingredientes:
Para 8 personas

500 gr de harina
125 gr de mantequilla + una gde nuez para el molde
100 gr de azúcar
2 dl de leche
20 gr de levadura fresca de panadero
3 huevos
3 crdas bien llenas de pasitas maceradas en ron
1 pizca de sal

Preparación:

Antes de comenzar hacer ablandar la mantequilla, pasandola por algunos segundos al micro-ondas o sacandola simplemente 1 hora antes del refrigerador.
Desmenuzar la levadura en una taza, agregar un poco de leche apenas tibia y disolverla, dejarla reposar por 15 min hasta haber levado
entre tanto colocar la harina en una fuente suficientemente grande, surcar en el centro de la harina un hueco y colocarle los huevos enteros, el azúcar, la mantequilla y la sal batir con el batidor mezclando poco a poco hasta incorporar todos los ingredientes, agregar ahora la leche poco a poco y la levadura sin dejar de batir, escurrir las pasitas y agregarlas a la pasta delicadamente con una cuchara, colocar la pasta en un recipiente y cubrirlo con un film plástico
dejarlo descansar en el refrigerador durante 6 a 8 horas.
Sacar la pasta del refrigerador, batir con el batidor,afin de evacuar el aire que se encuentra dentro la pasta, enmantequillar generosamente un molde a kugelhof, vertir la pasta en el molde y cubrirla con una servilleta dejarla en un lugar tibio de 1 a 3 horas, la pasta debe alcanzar el borde del molde, cocer unos 45 a 60 min en la parte baja del horno a una temperatura 190°C
sin precalentar el horno, una vez cocido sacarlo del horno esperar algunos minutos antes de desmoldarlo, dejarlo enfriar en una rejilla, antes de degustarlo espolvorear con un poco de nevazúcar..