Ensalada de judias verdes..

Ingredientes: para 4 personas

1 litro de agua para las judías
3 gr de sal
1 litro de agua para las papas
300 gr de judías verdes
2 huevos (100 gr )
450 gr de papas
5 gr de ajos ( 2 dientes )
70 gr de cebollas
200 gr de tomates


Ingredientes: para la vinagreta
sal pimienta
3 gr de azúcar
100 gr de aceite de semillas de uvas ( 9 cdas )
25 gr de vinagre de frambuesa ( 3 cdas )
25 gr de crema de leche liquida.


Preparación: de la salsa vinagreta a la crema
en una taza mezclar sal pimienta azúcar aceite y vinagre,
agregarle la crema de leche y batir energicamente, guardarla al fresco
pelar las judías quitándole las dos puntas, y los hilos que habrá de quitarse,
lavarlas bien y escurrirlas en un pasador, cocer al agua hirviendo con sal por 10 min
escurrir inmediatamente para guardar su color verde
cocer los huevos por 8 min ( duros )
pelar y lavar las papas, meterlas en un recipiente en agua fría, cortarlas en finas rodajas
cocer en agua hirviendo durante 10 a 15 min
pelar y picar finamente los ajos y las cebollas en finas rodajas,
cortar los tomates en cúbitos, mezclar todos los ingredientes, en una fuente suficientemente grande, y rociar con la salsa vinagreta.

Ensalada de berros con roquefort...

Ingredientes: para 4 personas


150 gr de berros
100 gr de roquefort
4 peras medianas


Ingredientes:vinagreta
1 cda de vinagre balsámica
3 cdas de aceite de oliva
sal y pimienta
pistachos picados
pimientas de colores (baies roses )

preparación: pelar las peras y cortarlas en rodajas de 10 mm de espesor aprox.
machacar gruesamente con un tenedor el queso roquefort, reconstruir las peras alternando queso y peras, disponer las peras en una fuente y rociarla con la vinagreta
los berros lavarlos y colocarlos en un escurridor, una vez secos los berros pasarlos en un tazón y sazonarlos.
Una vez sazonados los berros servir con las peras.