Ingredientes:
4 manzanas reinettes
80 gr de mantequilla +
1 nuez de mantequilla
50 gr de neva- azúcar
50 gr de azúcar
50 gr de nueces peladas
50 gr de pasitas
50 gr de almendras efileteada
4 hojas de pasta filo
1 crdta de canela en polvo.
Preparar las manzanas y las nueces, pelar las manzanas en dos, quitarles las semillas y el corazón, cortarlas en pequeños cubitos, fundir la nuez de mantequilla en una sàrten a fuego bajo, menear la sàrten de manera que la mantequilla se esparsa bien, agregar los cubitos de manzanas, el azúcar y la canela, mezclar bien y hacer cocer a fuego lento, por 20 a 25 min revolviendo de tanto en tanto, mientras las nueces cortarlas en pequeños trocitos.
Verificar la cocción de las manzanas deben quedar blandas, agregar las nueces, y las pasitas revolver bien y retirarlas del fuego, dejar enfriar.
Fundir los 80 gr de mantequilla en una cacerola a fuego bajo, cuando la mantequilla se haya totalmente derretida, vertir la mantequilla en otro recipiente, teniendo cuidado de no hacer caer el liquido, que se encuentre en el fondo de la cacerola.
Precalentar el horno a 210°C thermostat/7
formar el strudel:
dividir en dos el neva-azúcar una parte servirà para espolvorear el strudel antes de hornearlo.
Estender una hoja de pasta filo, y con un pincel de cocina, untarlo en la mantequilla fundida, y pasarlo a la pasta por un sólo lado y espolvorear de neva-azúcar, recomenzar la misma operación hasta terminar con la última hoja de pasta, colocar el relleno de las manzanas, nueces pasas etc. enrollarlo como un rollo, , forrar una bandeja plana, de papel parafinado, colocar el strudel pintarlo con el resto de mantequilla, y espolvorear de neva-azúcar, de último terminar con las almendras efileteadas y hornear unos 10 min, al cabo de los primeros 3 min, bajar la temperatura a 170° thermostat 5/6
una vez terminada la cocción cortar las puntas de manera que sea más presentable...
