120 gr de harina
120 gr de azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
1 nuez de mantequilla
1 molde de 20 cm de diam.
1 pizca de sal
Preparación:
Vertir los huevos, y la pizca de sal, en un tazón refractario, y batir con un batidor manual, precalentar el horno 170°C thermostat 5/6. Colocar el tazón a baño- maria, con agua bien caliente más no hervida, batir con el batidor manual o si prefiere eléctrico, hasta que la mezcla espese. y doblar el volumen inicial.
Retirar el tazón del baño-maria, y continuar batiendo hasta que se enfrie la mezcla, ir agregando la harina en dos o tres etapas, cubrir la harina con una cuchara de madera, dando forma de ocho afin de mantener el volumen de la pasta, enmantequillar el molde y con papel encerado cortar un fondo redondo del mismo tamaño del molde, y vertir la pasta y cocer por 20 a 25 min.
