Consomé de repollo y guisantes...

Ingredientes:


para 4 personas

1/2 repollo verde crespo

200 gr de guisantes

250 gr de cubitos de pavo

150 gr de vermicelle

2 cubitos de gallina

10 tomaticos cereza


preparación: retirar las viejas hojas, cortarlas en finas tiritas

cocer en agua hirviendo con sal, agregar los cubitos, los guisantes, los vermicelle, los cuadritos de pavo dejar reposar unos minutos, y agregar los tomaticos cortados en cuatro

rectificar si no falta sal servir caliente

Gaufres con frutas confitadas...

Ingredientes: para 6 personas

40 cl de leche entera

75 gr de mantequilla

225 gr de harina

75 gr de azúcar fina

2 huevos enteros

1 cdta de polvo de hornear

Ingredientes: para la crema pastelera

50 cl de leche entera

100 gr de azúcar fina

200 gr de frutas confitadas

40 gr de harina

4 huevos enteros

2 sobres de azúcar vanillada

preparación: de los gaufres

1- vertir la leche en una caserola, agregar la mantequilla y hacer calentar a fuego medio hasta que se funde

2- meter la harina, el polvo de hornear, el azúcar en una fuente mezclar bien y hacer un hueco en el centro de la harina

3-romper los huevos, ir mezclando poco a poco con la leche y mantequilla con un batidor de mano hasta obtener una pasta lisa y fluida

4- dejar reposar 30 min

5- mientras preparar la crema, hervir la leche en una caserola

6-separar las yemas de las claras

7- batir las yemas con el azúcar y el azúcar vainilldo hasta que las yemas blanquean luego incorporar la harina

8- agregar la leche caliente, y batir con el batidor de mano

9- volver a meter la crema al fuego, hacer cocer a fuego lento sin dejar de revolver para evitar que se pegue, hasta que espese

10-montar las claras a punto de nieve y mezclarla con la crema pastelera delicadamente

11-picar finamente ma mitad de las frutas confitadas y agregarlas a la crema

12- hacer cocer los gaufres vertiendo 2 o 3 cdas de pasta en la gaufrera

13- dejar cocer bien los gaufres hasta que se doren primero de un lado luego del otro

14-dejar enfriar sobre una rejilla

15- rellenar los gaufres con crema pastelera

16- decorar con el resto de frutas confitadas y servir..

Brochettes de conejo...

Ingredientes: para 4 personas


500 gr de filetes de conejo( escalope)
200 gr de hígados de conejo
200 gr cebollin
10 cl de aceite de oliva
1 cda de mostaza
salsa de barbecue lista
sal pimienta


preparación: cortar los filetes y los hígados de conejo en cuadritos, retirar las hojas verdes de los cebollines y cortarlos en dos, mezclar la mostaza con el aceite y meter a macerar los cuadritos de conejo, ensartar en cada brochette dos cubos de conejo un cubo de hígado y medio cebollin, hacer cocer 5 min le brochettes de cada lado a la parrilla o bien al horno.

Pan cake de jamón y aceitunas...

Ingredientes: para 8 personas


150 gr de baguette
60 cl de leche descremada
2 huevos grandes
20 aceitunas verdes sin pepas
100 gr de jamón cortado en finas tiras
30 gr de parmesano


preparación: cortar la baguette en pequeños pedacitos y cubrir de leche, dejar remojar durante 1 hora revolviendo de tanto en tanto, después desmenusar con un tenedor, batir los huevos
agregar el parmesano, el pan remojado con su leche, el aceite, las aceitunas enteras, el jamón, las
especies, sal pimienta enmantequillar el molde vertir la pasta y hornear con el horno bien caliente 1h30 min a 150°c des moldar frío o caliente servir acompañado de ensalada verde.

Hojaldre de surimi y espinacas...

Ingredientes: para 4 personas

150 gr de espinacas

1/8 de limón confitado

2 huevos

4 cdas de vinagreta

200 gr de berros

1 paquete de pasta hojaldre


preparación: 1- calentar el horno a 200°c

2- picar los confites de limón

3-en una fuente mezclar el queso, un huevo aliñar con sal pimienta, agregar la espinaca y los confites de limón

4-desenrollar la pasta hojaldre y cortarla en 4 rectángulos y rellenar con la mezcla del queso

5- disponer 2 palitos de surimi en cada hoja de hojaldre y luego cerrar doblando la hoja de pasta

6-soldar bien apoyando con las yemas de los dedos

7-batir un huevo con un poco de sal y pintar con una brochita de cocina las hojas de pasta

8- meter al horno y dejar cocer 15 min

9- servir frió o caliente con los berros y la vinagreta.

Cake de surimi zanahorias y comino...

Ingredientes: para 4 personas


200 gr de harina
4 huevos
2 dl de aceite
200 gr de surimi cortados en dados
200 gr de zanahorias
150 gr de emmental rallado
1 cdta de polvo de hornear
un poco de comino


preparacion: 1- pelar las zanahorias cortarlas en dados y cocer en agua hirviendo con sal por 3 min
2- escurrir las zanahorias y mezclar con el comino
3- mezclar la harina y los huevos hasta quedar una mezcla homogena
4- agregar el aceite revolver bien, agregando la leche, el surimi y las zanahorias cortados en dados
5- agregar el queso rallado y el polvo de hornear
6- enmantequillar el molde a cake y vertir la mezcla
7- cocer al horno bien caliente 190°c durante 45 min.

Crema de auyama...

Ingredientes: para 6 personas


1 kg de auyama
1 cebolla
50 gr de mantequilla
1 cda de aceite de oliva
2 cdas de cassonade (azúcar morena )
1 lt de leche
4 ramitos de perejil
nuez moscada
sal pimienta


preparación: pelar bien la auyama quitando la concha, semillas y fibras, cortar en grandes cuadros hacer cocer 15 min, en una cacerola con poca agua, hasta que este blanda luego licuarla, pelar y picar finamente la cebolla, poner 20 gr de mantequilla en una cacerola, hacer dorar la cebolla, luego agregarle la cassonade, hacerla fundir sin dejarla caramelizar, agregar la puré de auyama revolver muy bien agregar la leche y las especies según el gusto hacer mermar al fuego lento por unos 20 min. Agregar el resto de la mantequilla el perejil bien picadito y servir.

Sandwichs integral de pavo...

Ingredientes:


80 gr de pavo horneado
3 rebanadas de pan integral
30 gr de emmental
1 tomate
20 gr de pepino
1/2 cebolla
2 hojas de lechuga
1 cdta de ketchup
1 cdta de mayonesa
2 palillos


preparación: hacer tostar dos rebanadas de pan, cortar el tomate , pepino, cebolla, y el emmental en finas rebanadas, cortar el pavo horneado en finas rebanadas, preparar la salsa, mezclar el ketchup, la mayonesa, y untar dos rebanadas de pan en un solo lado, poner sobre una rebanada de pan una hoja de lechuga, una rebanada de emmental, unas rodajas de tomates, pepino, cebollas, y una parte de pavo, colocar otra rebanada de pan y continuar el mismo procedimiento, terminando con otra rebanada de pan, cortar en dos en diagonal colocar los palillos en los dos 1/2 sandwichs.


Nota: otras alternativas de sandwichs,
jamón de pavo, jamón de pollo, escalopes de pavo etc.
El pan blanco, de cereales, brioché o integral
le crudites, zanahorias, pepinos, berenjenas en encurtidos, calabasines asadas etc.
Alternativas de salsas

salsa de mostaza, yogourt blanco y mostaza
salsa de curry, yogourt blanco y curry
salsa de mayonesa, "light" mitad mayonesa mitad yogourt blanco.

Helado de mirabelles en copas...

Ingredientes: para 6 personas


600 gr de mirabelles
1/2 limón amarillo
120 gr de azúcar fina
5 cl (d'eau de vie de prunes )
500 gr de helado de vainilla
6 cdas de almendras o pistachos ralladas
1 ramito de menta fresca


preparación: lavar abrir y deshuesar los mirabelles, lavar el limón, luego rallarlo y por ultimo exprimir sacándole el jugo
meter los mirabelles, la mitad de la ralladura y la mitad del jugo del limón, en una fuente con el azúcar y el l'eau-de-vie de prunes, mezclar bien y cubrir con un film plástico y refrigerar por 30 min servir el helado en copas con una cuchara especial para hacer bolas disponer los mirabelles y el jugo, rociar los pistachos o almendras ralladas, decorando con la menta fresca.

Taboulé de coliflor romanesco...

Ingredientes: para 4 personas


1/2 coliflor romanesco
200 gr de couscous
1 pimentón
1/2 pepino
5 cebollitas pequeñas
2 limones
200 gr de feta
1 ramito de menta fresca
perejil fresco
aceite de oliva
sal pimienta al gusto


preparación: hacer cocer le couscous por 3 min en agua hirviendo, escurrir y rociarle el aceite de oliva, hacer cocer el coliflor por 10 min en agua hirviendo, de manera que queden durito, no muy cocido
cortar el pimentón, el pepino en cuadros agregar el couscous, luego el feta también cortado en pequeños cuadros, agregar el coliflor.
Cortar finamente la menta el perejil agregarla a la preparación aliñarlo todo con sal pimienta agregar también el jugo de limones
dejar reposar 2 horas en la nevera.

Nota: El coliflor romanesco es una variedad bien distinta al coliflor tradicional, en forma de pequeñas pirámides, su color verde y su parecido al brocoli, es rico en magnesio, potasio, y calcio, es pobre en calorías lo que hace que encuentra un lugar en las dietas de adelgazamientos.
Además es revitalizan te y refuerza naturalmente las defensas del organismo.