Torta de chocolate...

Ingredientes

90 gr de harina
125 gr de azúcar
80 gr de mantequilla
35 gr de cacao
4 claras de huevos
5 yemas de huevos

Crema de chocolate:
1/4 litro de leche
60 gr de azúcar
3 yemas de huevos
250 gr de mantequilla
30 gr de chocolate amargo molido

Decoración:
glaciado al chocolate

Preparación:


preparar todos los ingredientes, precalentar el horno 180° y derretir la mantequilla a fuego lento, batir las yemas de huevos con el azúcar, agregar la harina, y el cacao, mezclar la preparación, montar las claras en nieve con una pizca de sal, e incorporarlas delicadamente con una cuchara de madera a la preparación de chocolate, teniendo cuidado de no mezclar tanto para evitar que las claras de huevos pierdan volume, de último agregar la mantequilla fundida enmantequillar y harinar un molde a (manqué) vertir la pasta en el molde y cocer en el horno bien caliente de 35 a 40 min. Aprox,verificar la cocción con la punta de un cuchillo, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Preparación: de la crema de chocolate
alistar los ingredientes, batir las yemas de huevos con el azúcar, agregar la leche fría mezclar
vertir ésta preparación en una caserola, hacer cocer como una crema inglesa a fuego lento, revolviendo constantemente, con una cuchara de madera, hasta que adhiere en la cuchara,
una vez terminada la cocción, agregar el chocolate amargo rallado, revolver hasta que haya fundido todo el chocolate, transpasar la crema en un recipiente a fin de hacerla enfriar,revolviendo de tanto en tanto, con un batidor eléctrico batir la mantequilla ya ablandada,
agregando la crema, seguir batiendo. Si la crema tiene tendencia a separarse calentarla ligeramente para homogenizarla ,cortar la torta en 3 rellenar cada parte y montar la torta.
Dejar enfriar en el refrigerador.
Decorar la torta con un glaceado de chocolate y una bomba de aerosol de pailletes doradas..