Conejo al vino...

Ingredientes: para 6 personas.


1 conejo de 1k300 gr aprox.
100 gr de mantequilla
2 dientes de ajos
1/4 lt. de vino blanco seco
perejil, azafrán, sal y pimienta.


Preparación:
cortar el conejo en trozos y cuardar el hígado, hacer dorar el conejo con la mantequilla sal y pimienta, agregar los ajos enteros, tapar y llevar al horno caliente a 180° dejar cocer durante 1/2 h. sacarlo del horno y agregar el 1/4 de vino blanco, volver al horno por 1/2 h mas, en fin de cocción, retirar los trozos de conejo. Agregar un poco de agua, para obtener así un poco de salsa, retirar los ajos y el hígado y pasarlos a la licuadora agregar a la salsa, volver a meter los trozos de conejo, perejil finamente cortado, el azafrán y servir bien caliente...