FIletes de pargo y pimentones...

Ingredientes: para 4 personas


5 cdas de aceite de oliva para macerar el pargo.
1 pimiento pequeño
1 diente de ajo
1/2 limón
10 ramitas de perejil
3 cdas de aceite de oliva
4 buenos filetes de pargo
3 pimentones, 1 verde, 1 rojo, y 1 anaranjado.
sal al gusto.


Preparación: hacer macerar los filetes con 1 cda de aceite, azar los pimentones en la parrilla, por los 4 lados una vez azados, quitarles la piel quemada y las semillas, cortarlos en tiritas, disponerlos en un plato hondo
agregarle las dos cdas de aceite restante.

Quitarle el cogollo y semillas al pimiento, cortarlo gruesamente y licuarlo junto con el ajo,
perejil, una pizca de sal y el jugo del medio limón, hasta quedar en puré.
ponerlo en una taza, juagar con un poquito de agua la licuadora afín de recuperar todo,
agregar el resto de aceite a la mezcla afin de hacer una especie de salsa revolverlo bien.

Hacer cocer los filetes a la parrilla 5 min del lado del cuero, y 1 min del lado de la carne
servir con los pimentones rociados de la especie de salsa...