Crema de auyama...

Ingredientes: para 6 personas


1 kg de auyama
1 cebolla
50 gr de mantequilla
1 cda de aceite de oliva
2 cdas de cassonade (azúcar morena )
1 lt de leche
4 ramitos de perejil
nuez moscada
sal pimienta


preparación: pelar bien la auyama quitando la concha, semillas y fibras, cortar en grandes cuadros hacer cocer 15 min, en una cacerola con poca agua, hasta que este blanda luego licuarla, pelar y picar finamente la cebolla, poner 20 gr de mantequilla en una cacerola, hacer dorar la cebolla, luego agregarle la cassonade, hacerla fundir sin dejarla caramelizar, agregar la puré de auyama revolver muy bien agregar la leche y las especies según el gusto hacer mermar al fuego lento por unos 20 min. Agregar el resto de la mantequilla el perejil bien picadito y servir.