Ingredientes: para 6 personas
40 cl de leche entera
75 gr de mantequilla
225 gr de harina
75 gr de azúcar fina
2 huevos enteros
1 cdta de polvo de hornear
Ingredientes: para la crema pastelera 50 cl de leche entera
100 gr de azúcar fina
200 gr de frutas confitadas
40 gr de harina
4 huevos enteros
2 sobres de azúcar vanillada
preparación: de los gaufres
1- vertir la leche en una caserola, agregar la mantequilla y hacer calentar a fuego medio hasta que se funde
2- meter la harina, el polvo de hornear, el azúcar en una fuente mezclar bien y hacer un hueco en el centro de la harina
3-romper los huevos, ir mezclando poco a poco con la leche y mantequilla con un batidor de mano hasta obtener una pasta lisa y fluida
4- dejar reposar 30 min
5- mientras preparar la crema, hervir la leche en una caserola
6-separar las yemas de las claras
7- batir las yemas con el azúcar y el azúcar vainilldo hasta que las yemas blanquean luego incorporar la harina
8- agregar la leche caliente, y batir con el batidor de mano
9- volver a meter la crema al fuego, hacer cocer a fuego lento sin dejar de revolver para evitar que se pegue, hasta que espese
10-montar las claras a punto de nieve y mezclarla con la crema pastelera delicadamente
11-picar finamente ma mitad de las frutas confitadas y agregarlas a la crema
12- hacer cocer los gaufres vertiendo 2 o 3 cdas de pasta en la gaufrera
13- dejar cocer bien los gaufres hasta que se doren primero de un lado luego del otro
14-dejar enfriar sobre una rejilla
15- rellenar los gaufres con crema pastelera
16- decorar con el resto de frutas confitadas y servir..
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