Selva negra....

Ingredientes:

500 gr de cerezas al marrasquino
180 gr de harina
100 gr de azúcar
6 huevos
100 gr de mantequilla
75 gr de mantequilla
100 gr de cacao amargo
10 cl de kirsch
1 sobre de polvo de hornear
1 sobre de azúcar vainillada
1 pizca de sal

Ingredientes:
Para la crema chantilli:
20 cl de crema liquida bien fría
2 sobre de azúcar vainillada

Para la decoración:
Cerezas confitadas y chocolate negro.

Preparación:

Escurrir las cerezas, y reservar el jugo, remojar las cerezas con el kirsch,
y dejar macerar bien por dos horas.
Precalentar el horno entre tanto a 180°C ( thermost 6 )
en una cacerola derretir la mantequilla
separar las yemas de las claras de huevo, las yemas colocarlas en una fuente junto con el azúcar,las almendras, la mantequilla, el cacao, la harina, el polvo de hornear, y el azúcar vainillado todo batiendo paulatinamente, hasta obtener una pasta homogena.
A continuación batir las claras con la pizca de sal, a punto de nieve bien firme, y agregar a la pasta delicadamente, en forma envolvente, de manera de no perder el volumen de las claras.
enmantequillar un molde redondo y forrarlo con papel parafinado ( el fondo oviamente)
cocer durante 30 min aprox.
Verificar la cocción con la punta de un cuchillo, dejar enfriar por 1 hora en su molde.
Preparar la crema chantilli, vertir la crema liquida y los batidores en una jarra y colocarla al refrigerador, una 1/2 hora afin que esté fría,
con un pelador de papas, (économe) preparar los copos de chocolate.
Desmoldar el biscocho, y cortarlo en 3 discos iguales, rociar graciosamente con el jugo de las cerezas, y repartir las cerezas en los dos primeros discos de abajo, rellenar con 3/4 de la crema chantilli los dos discos ya con cerezas, terminar de montar la torta, con el otro disco, decorando con el resto de la crema, cerezas confitadas y los copos de chocolate, refrigerarla y degustarla bien fría...