Tarta de fresa...

Igredientes:

1/2 kg de fresas
6 huevos
6 crdas de harina
6 crdas de azúcar
1 sobre de polvo de hornear
la ralladura de una naranja
1 crdta de esencia de vainilla
1 pizca de sal

Preparación:

separar las yemas de las claras, batir las claras con la pizca de sal, a punto de nieve bien firme,
batir las yemas con el azúcar, hasta que quede como una crema, mezclar la harina con el polvo de hornear, e irla incorporando a las yemas de los huevos, cucharada por cucharada sin dejar de batir, si la pasta es bastante espesa y dificulta batirla, se puede agregar 1 a 2 cucharadas de agua bien fria, una vez terminada de batir, se le agrega la clara de huevo delicadamente, con una cuchara de madera en forma envolvente, sin estresar la pasta para que no pierda volumen.
luego se toma un molde para tarta, de fondo amovible, se enmantequilla y se espolvorea de harina retirando la que sobre, se calienta el horno a una temperatura 180°C por unos 15 a 20 min dependiendo del horno, luego desmoldar la tarta dejarla enfriar sobre una rejilla.
Lavar las fresas y cortarlas, preparar el napage, según las instruciones de la misma colocar las fresas bien escurridas, sobre el fondo de tarta, y aun bien caliente vertir el napage sobre las fresas, dejar enfriar y colocar la tarta al refrigerador y servirla bien fría ...